Can Fabes

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Sitio oficial (canfabes.com)

Fat Duck está condenado; España lidera la parada cuando de cacharreos moleculares gastronómicos y avances culinarios se trata. Piensa en El Bulli, Arzak y restaurantes como esos. Can Fabes no es tan vanguardista, pero jamás se queda corto en innovaciones. El chef Santi Santamaria viene de una larga línea de granjeros catalanes y su cocina es una celebración de la tierra que claramente adora. El restaurante, manejado por Santamaria y su esposa, hace un brillante uso de la producción local y los métodos tradicionales, aunque también incluye técnicas e ingredientes de todas partes del mundo. Esta dicotomía se refleja en el propio restaurante: partes del edificio de granja que alberga a Can Fabes han sido restauradas para reflejar su pasado, mientras otras mucho más modernas en diseño, hacen énfasis en la armonía entre lo antiguo y tradicional y lo contemporáneo y futurista. Este es un magnífico restaurante medido con cualquier parámetro y sin duda uno de los mejores de Europa.

 - Babbo
 - El Luis XV
 - El restaurante French Laundry, California
 - El restaurante Haerlin del Hotel Vier Jahreszeiten
 - Jean Georges
 - La Galipanier
 - St John
 - The Waterside Inn
 - Restaurante Fire
 - Cena en el restaurante de Gordon Ramsay
 - Tetsuya's, Sydney
 - El Ivy
 - Sketch
 - Cena en el restaurante Jules Verne, en la torre Eiffel
 - The Fat Duck
 - Cena en 'C'
 - Bras
 - Arzak
 - Bukhara
 - Can Fabes
 - Charlie Trotter's
 - Comme Chez Soi
 - Daniel
 - El Olivo
 - Grill Royal
 - Ithaa, restaurante submarino (Conrad Maldives Rangali Island)
 - L'Atelier de Joel Robuchon
 - La Colombe
 - La mesa del chef en el Claridge's
 - Le Gavroche
 - Le Manoir au Quat’ Saisons
 - Masa
 - Norma
 - Oud Sluis
 - Rockpool
 - The River Cafe
 - Tom Aikens
 - Troisgros

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