Busca trufas blancas en Alba

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Sitio oficial (lifeinitaly.com)

La trufa podría ser clasificada como un hongo subterráneo, pero por siglos ha sido mejor conocida como una ayuda afrodisíaca para reyes y poetas. Y ¿qué mejor lugar para buscar tu porción personal de esa exquisitez musgosa, con sabor a ajo, que Alba, en el noroeste de Italia, el terruño de la famosa trufa blanca? Es probable que tu más fiel compañero sea uno de los perros perdigueros de agua locales que han superado a los cerdos como principales buscadores de trufas, y que te ayudará a olfatear los tesoros en las raíces de los robles, álamos, limeros agrios, sauces y avellanos. Los bosques de Langhe, en el sur de Alba, están entre los suelos más fértiles, y los meses de búsqueda van de septiembre a diciembre, con el festival anual de la trufa que tiene lugar en octubre. Los antiguos romanos y griegos juraban por el potente y al mismo tiempo sutil aroma de las trufas, mientras que Lord Byron guardaba una en su escritorio para estimular su imaginación. El compositor Rossini las llamaba el 'Mozart de los hongos', y si tienes éxito en tu cacería, verás por qué. Una vez te hayas empapado en su encantador aroma, rállala sobre tu pasta o carpaccio y acompaña todo con uno de esos refrescantes vinos blancos. Un placer con siglos de antigüedad inundará todos tus sentidos de inmediato.

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