Norma
Strandgade 93, Copenhagen, 1401 Tel: 45 3296 3297
noma.dk
Con una reputación rápidamente adquirida, no sólo como uno de los mejores restaurantes de Copenhagen, sino como uno de los mejores de Europa, Norma se destaca como un restaurante escandinavo de lujo que en realidad se regocija en el potencial de la comida escandinava; nos referimos a salmón salvaje, algas marinas, arenques en conserva y otros manjares inesperados. Ubicado en un inmenso almacén de la pintoresca zona de Christianhavn, el interior es de ladrillo a la vista con pisos rústicos y velas parpadeantes. Una cálida atmósfera inunda el lugar. Su chef, Rene Redzepi, ha pasado un tiempo en el French Laundry de California y en el legendario restaurante El Bulli de España, así que no es una sorpresa que el lugar ya se haya ganado una estrella Michelin y espera recibir una segunda. Para experimentar lo que la cocina es capaz de hacer en realidad, el menú de degustación de siete platos es definitivamente una opción que vale la pena. Entre los platos se incluye una brandade salada de bacalao con caldo de trufas, raya de Islandia encurtida con bayas de saúco, cubos de gelatina de vinagre o lomo tártaro con emulsión de estragón y oxálida. A diferencia de lo que sucede con la cocina francesa o la italiana, la mayoría de la gente no tiene una idea muy clara de cómo es la cocina danesa. Algo potencialmente impresionante si este lugar es un ejemplo de ella.
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